Tieto šaláty nevytvárajú uzatvorené pevné hlávky, ale iba zoskupenie listov rôznych tvarov a farieb v podobe plocho guľatých až guľovitých ružíc, ktoré sa naraz celé odrežú obdobne ako šalát hlávkový. Podľa dostupných informácií vďaka tejto stavbe obsahujú viac vlákniny a antioxidačných vitamínov s výrazným protirakovinotvorným účinkom. Pestovanie týchto šalátov, vrátane nárokov na pôdu, agrotechniku apod. je zhodné so šalátom poľným. Najvhodnejší termín výsevu je v prvej polovici apríla na jarný zber alebo v druhej polovici júla na jesenné pestovanie.

ZMES K REZU MLADÝCH LISTOV – zmes vybraných farebných odrôd, ktoré tvoria v skorom štádiu mladé ružice listov na zber. Odporúčame vysievať 100 – 200 semien na bežný meter.